ຜົນກະທົບຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່ອາຍຸ: ສິ່ງທີ່ທ່ານຈຳເປັນຕ້ອງຮູ້

ການສຶກສາໃໝ່ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເຜີຍແຜ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຜົນກະທົບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່ອາຍຸຍືນຂອງພວກເຮົາ. ການສຶກສາດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງໄດ້ຕິດຕາມຜູ້ຄົນຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງລ້ານຄົນເປັນເວລາເກືອບ 30 ປີ, ໄດ້ເປີດເຜີຍການຄົ້ນພົບທີ່ໜ້າເປັນຫ່ວງບາງຢ່າງ. Erica Loftfield, ຜູ້ຂຽນຫຼັກຂອງການສຶກສາ ແລະ ນັກຄົ້ນຄວ້າທີ່ສະຖາບັນມະເຮັງແຫ່ງຊາດ, ກ່າວວ່າ ການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປໃນປະລິມານຫຼາຍອາດຈະເຮັດໃຫ້ອາຍຸຍືນຂອງຄົນສັ້ນລົງຫຼາຍກວ່າ 10 ເປີເຊັນ. ຫຼັງຈາກປັບຕົວເຂົ້າກັບປັດໃຈຕ່າງໆ, ຄວາມສ່ຽງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 15% ສຳລັບຜູ້ຊາຍ ແລະ 14% ສຳລັບຜູ້ຍິງ.

ການສຶກສາຍັງໄດ້ຄົ້ນຄວ້າເຂົ້າໄປໃນປະເພດສະເພາະຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກບໍລິໂພກ. ສິ່ງທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈແມ່ນເຄື່ອງດື່ມມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສົ່ງເສີມການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, 90% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປກ່າວວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ (ລວມທັງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ຳຕານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ຳຕານ) ຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນໆຂອງບັນຊີລາຍຊື່ການບໍລິໂພກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສິ່ງນີ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງບົດບາດສຳຄັນທີ່ເຄື່ອງດື່ມມີບົດບາດໃນອາຫານ ແລະ ການປະກອບສ່ວນຂອງມັນຕໍ່ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການສຶກສາຍັງພົບວ່າເມັດພືດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ເຂົ້າໜົມອົບ ແມ່ນປະເພດອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດອັນດັບສອງ. ການຄົ້ນພົບນີ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມແຜ່ຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ອາຍຸຍືນຂອງພວກເຮົາ.

ຜົນສະທ້ອນຂອງການສຶກສາຄັ້ງນີ້ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ ແລະ ສົມຄວນໄດ້ຮັບການກວດສອບນິໄສການກິນຂອງພວກເຮົາຢ່າງໃກ້ຊິດ. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະໂດຍມີສານເຕີມແຕ່ງ, ສານກັນບູດ, ແລະ ສ່ວນປະກອບປອມອື່ນໆໃນລະດັບສູງ, ໄດ້ເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ໜ້າເປັນຫ່ວງມາດົນແລ້ວໃນຂະແໜງໂພຊະນາການ ແລະ ສາທາລະນະສຸກ. ການຄົ້ນພົບເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມຫຼັກຖານວ່າການບໍລິໂພກອາຫານດັ່ງກ່າວອາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ອາຍຸໄຂຂອງພວກເຮົາ.

ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຄວນສັງເກດຄື ຄຳວ່າ "ອາຫານປຸງແຕ່ງພິເສດ" ກວມເອົາຜະລິດຕະພັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານ ແລະ ແຄລໍຣີຕໍ່າເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີອາຫານວ່າງທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ອາຫານສະດວກຊື້ ແລະ ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມຮັບປະທານ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີລະດັບນໍ້າຕານເພີ່ມສູງ, ໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ໂຊດຽມ ໃນຂະນະທີ່ຂາດສານອາຫານ ແລະ ເສັ້ນໃຍທີ່ຈຳເປັນ. ຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະ ຄວາມແຊບຂອງມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບຄົນຈຳນວນຫຼາຍ, ແຕ່ຜົນສະທ້ອນໃນໄລຍະຍາວຂອງການບໍລິໂພກພວກມັນກຳລັງເກີດຂຶ້ນໃນປັດຈຸບັນ.

ທ່ານ Carlos Monteiro, ອາຈານສອນວິຊາໂພຊະນາການ ແລະ ສາທາລະນະສຸກ ທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ São Paulo ໃນປະເທດບຣາຊິນ, ໄດ້ກ່າວໃນອີເມວວ່າ: “ນີ້ແມ່ນການສຶກສາກຸ່ມຕົວຢ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ໄລຍະຍາວອີກຄັ້ງໜຶ່ງ ທີ່ຢືນຢັນຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ UPF (ອາຫານປຸງແຕ່ງສູງ) ແລະ ຄວາມສຳພັນຈາກທຸກສາເຫດລະຫວ່າງອັດຕາການຕາຍ, ໂດຍສະເພາະພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.”

ທ່ານ Monteiro ໄດ້ໃຫ້ຄຳນິຍາມວ່າ "ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີ ultra-processed" ແລະ ໄດ້ສ້າງລະບົບການຈັດປະເພດອາຫານ NOVA ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສຸມໃສ່ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານອີກດ້ວຍ. ທ່ານ Monteiro ບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສຶກສາ, ແຕ່ສະມາຊິກຫຼາຍຄົນຂອງລະບົບການຈັດປະເພດ NOVA ແມ່ນຜູ້ຂຽນຮ່ວມ.

ສານເພີ່ມເຕີມປະກອບມີສານກັນບູດເພື່ອຕ້ານເຊື້ອລາ ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ສານເອມັນຊິຟາຍເອີເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ເຂົ້າກັນ, ສີ ແລະ ສີຍ້ອມປອມ, ສານຕ້ານການເປັນຟອງ, ສານເພີ່ມຄວາມໜາ, ສານຟອກຂາວ, ສານເຮັດໃຫ້ເປັນເຈວ ແລະ ສານຂັດ, ແລະ ສານທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນຕາກິນ ຫຼື ນ້ຳຕານ, ເກືອ, ແລະ ໄຂມັນທີ່ຖືກປ່ຽນແປງ.

ຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບຈາກຊີ້ນປຸງແຕ່ງ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ
ການສຶກສາເບື້ອງຕົ້ນ, ເຊິ່ງນຳສະເໜີໃນວັນອາທິດທີ່ກອງປະຊຸມປະຈຳປີຂອງສະພາໂພຊະນາການອາເມລິກາໃນຊິຄາໂກ, ໄດ້ວິເຄາະຂໍ້ມູນດ້ານອາຫານຂອງຊາວອາເມຣິກັນເກືອບ 541,000 ຄົນທີ່ມີອາຍຸລະຫວ່າງ 50 ຫາ 71 ປີ ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສຶກສາອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງສະຖາບັນສຸຂະພາບແຫ່ງຊາດ-AARP ໃນປີ 1995.

ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເຊື່ອມໂຍງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານກັບອັດຕາການຕາຍໃນໄລຍະ 20 ຫາ 30 ປີຂ້າງໜ້າ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປມັກຈະເສຍຊີວິດຍ້ອນພະຍາດຫົວໃຈ ຫຼື ພະຍາດເບົາຫວານຫຼາຍກວ່າຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນ 10 ເປີເຊັນລຸ່ມສຸດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ເຫມືອນກັບການສຶກສາອື່ນໆ, ນັກຄົ້ນຄວ້າບໍ່ພົບວ່າມີການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາການຕາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມະເຮັງ.

ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປທີ່ເດັກນ້ອຍກິນໃນທຸກມື້ນີ້ອາດຈະມີຜົນກະທົບທີ່ຍືນຍົງ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານພົບອາການຂອງຄວາມສ່ຽງດ້ານການເຜົາຜານອາຫານໃນເດັກອາຍຸ 3 ປີ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ
ທ່ານ Loftfield ກ່າວວ່າ ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປບາງຊະນິດມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍກວ່າອາຫານອື່ນໆ: “ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຫຼາຍທີ່ສຸດ.”

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແຄລໍຣີຕ່ຳຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ ເພາະມັນມີສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຽມເຊັ່ນ: aspartame, acesulfame potassium, ແລະ stevia, ພ້ອມທັງສານເຕີມແຕ່ງອື່ນໆທີ່ບໍ່ພົບໃນອາຫານທັງໝົດ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແຄລໍຣີຕ່ຳແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນຈາກພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາການເປັນພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ໂລກອ້ວນ, ເສັ້ນເລືອດໃນສະໝອງຕີບ ແລະ ໂຣກ metabolic syndrome, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ພະຍາດຫົວໃຈແລະພະຍາດເບົາຫວານ.

ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບອາຫານສຳລັບຊາວອາເມຣິກັນໄດ້ແນະນຳໃຫ້ຈຳກັດການດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານ, ເຊິ່ງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນ ແລະ ການພັດທະນາຂອງພະຍາດຊຳເຮື້ອ. ການສຶກສາໃນເດືອນມີນາ 2019 ພົບວ່າແມ່ຍິງທີ່ດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານຫຼາຍກວ່າສອງຈອກຕໍ່ມື້ (ນິຍາມວ່າເປັນຈອກມາດຕະຖານ, ຂວດ ຫຼື ກະປ໋ອງ) ມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ 63% ທີ່ຈະເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນ ເມື່ອທຽບກັບແມ່ຍິງທີ່ດື່ມໜ້ອຍກວ່າເດືອນລະຄັ້ງ. ຜູ້ຊາຍທີ່ເຮັດສິ່ງດຽວກັນມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ 29%.

ປະສົມອາຫານວ່າງເຄັມໆລົງໄປ. ໂຕະອາຫານຮາບພຽງຢູ່ເທິງພື້ນຫຼັງໄມ້ແບບຊົນນະບົດ.
ການສຶກສາພົບວ່າອາຫານປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງຈິດ ແລະ ການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນ
ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ກິນຊີ້ນປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ເບຄອນ, ຮັອດດັອກ, ໄສ້ກອກ, ແຮມ, ຊີ້ນງົວບົດ, ຊີ້ນແຫ້ງ, ແລະ ຊີ້ນເດລີ; ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊີ້ນແດງ ແລະ ຊີ້ນປຸງແຕ່ງມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບມະເຮັງລຳໄສ້, ມະເຮັງກະເພາະອາຫານ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະ ພະຍາດກ່ອນໄວອັນຄວນຈາກທຸກສາເຫດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເສຍຊີວິດ.

ທ່ານນາງ Rosie Green, ອາຈານສອນວິຊາສິ່ງແວດລ້ອມ, ອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບ ທີ່ໂຮງຮຽນອະນາໄມ ແລະ ການແພດເຂດຮ້ອນລອນດອນ, ໄດ້ກ່າວໃນຖະແຫຼງການວ່າ: “ການສຶກສາໃໝ່ນີ້ໃຫ້ຫຼັກຖານວ່າຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາດເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ຊີ້ນແຮມບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ ຫຼື ຊີ້ນໄກ່ນັກເກັດແມ່ນ UPF (ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງສູງ).” ນາງບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສຶກສາດັ່ງກ່າວ.

ການສຶກສາພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປມັກຈະມີອາຍຸນ້ອຍກວ່າ, ມີນ້ຳໜັກເກີນ, ແລະ ມີຄຸນນະພາບອາຫານໂດຍລວມທີ່ບໍ່ດີກ່ວາຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາພົບວ່າຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້, ຍ້ອນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຄົນທີ່ມີນ້ຳໜັກປົກກະຕິ ແລະ ກິນອາຫານທີ່ດີກວ່າກໍ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນຈາກການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່ານັບຕັ້ງແຕ່ການສຶກສາໄດ້ດຳເນີນໄປ. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“ການສຶກສາທີ່ໃຊ້ລະບົບການຈັດປະເພດອາຫານເຊັ່ນ NOVA, ເຊິ່ງສຸມໃສ່ລະດັບການປຸງແຕ່ງແທນທີ່ຈະເປັນເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການ, ຄວນພິຈາລະນາດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ,” Carla Saunders, ປະທານຄະນະກຳມະການຄວບຄຸມແຄລໍຣີຂອງສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳ, ກ່າວໃນອີເມວ.

ທ່ານ Saunders ກ່າວວ່າ “ການແນະນຳໃຫ້ລົບລ້າງເຄື່ອງມືກ່ຽວກັບອາຫານເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີແຄລໍຣີ່ຕໍ່າ ເຊິ່ງໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າມີປະໂຫຍດໃນການປິ່ນປົວພະຍາດຮ່ວມເຊັ່ນ: ໂລກອ້ວນ ແລະ ພະຍາດເບົາຫວານ ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍ ແລະ ບໍ່ຮັບຜິດຊອບ.”

ຜົນໄດ້ຮັບອາດຈະປະເມີນຄວາມສ່ຽງຕໍ່າເກີນໄປ
ຂໍ້ຈຳກັດທີ່ສຳຄັນຂອງການສຶກສານີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານໄດ້ຖືກເກັບກຳພຽງຄັ້ງດຽວ, 30 ປີກ່ອນ, ທ່ານ Green ກ່າວວ່າ: “ມັນຍາກທີ່ຈະບອກໄດ້ວ່ານິໄສການກິນໄດ້ປ່ຽນແປງແນວໃດລະຫວ່າງຕອນນັ້ນແລະປະຈຸບັນ.”

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອຸດສາຫະກຳຜະລິດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງວ່ອງໄວນັບຕັ້ງແຕ່ກາງຊຸມປີ 1990, ແລະຄາດຄະເນວ່າເກືອບ 60% ຂອງປະລິມານແຄລໍຣີຕໍ່ມື້ຂອງຊາວອາເມຣິກັນສະເລ່ຍແມ່ນມາຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກໃຈເພາະວ່າອາຫານຫຼາຍເຖິງ 70% ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງໃດໆອາດຈະຖືກປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ.

ທ່ານ Lovefield ກ່າວວ່າ “ຖ້າມີບັນຫາ, ມັນກໍຄືວ່າພວກເຮົາອາດຈະປະເມີນການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່າເກີນໄປ ເພາະວ່າພວກເຮົາມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍເກີນໄປ. ການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນຫຼາຍປີທີ່ຜ່ານມາ.”

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາທີ່ຈັດພິມໃນເດືອນພຶດສະພາໄດ້ພົບເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພະນັກງານດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າ 100,000 ຄົນທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການເສຍຊີວິດກ່ອນໄວອັນຄວນ ແລະ ການເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ. ການສຶກສາ, ເຊິ່ງປະເມີນການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປທຸກໆສີ່ປີ, ພົບວ່າການບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຈາກກາງຊຸມປີ 1980 ຫາ 2018.

ເດັກຍິງເອົາມັນຕົ້ນທອດໄຂມັນອອກຈາກຖ້ວຍແກ້ວ ຫຼື ຈານ ແລະ ວາງມັນໄວ້ເທິງພື້ນຫຼັງສີຂາວ ຫຼື ໂຕະ. ມັນຕົ້ນທອດຢູ່ໃນມືຂອງຜູ້ຍິງ ແລະ ນາງໄດ້ກິນມັນ. ແນວຄວາມຄິດກ່ຽວກັບອາຫານ ແລະ ວິຖີຊີວິດທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ການສະສົມນ້ຳໜັກເກີນ.
ບົດຄວາມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ທ່ານອາດຈະໄດ້ກິນອາຫານທີ່ຍ່ອຍແລ້ວ. ເຫດຜົນມີດັ່ງນີ້:
“ຕົວຢ່າງ, ການກິນອາຫານວ່າງເຄັມທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຂອງຫວານທີ່ເຮັດຈາກຜະລິດຕະພັນນົມ ເຊັ່ນ: ກະແລ້ມ ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່ານັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990,” ຜູ້ຂຽນຫຼັກຂອງການສຶກສາເດືອນພຶດສະພາ, ພະແນກລະບາດວິທະຍາທາງດ້ານຄລີນິກ ທີ່ໂຮງຮຽນສາທາລະນະສຸກ Harvard TH Chan ກ່າວ. ດຣ. Song Mingyang, ຮອງສາດສະດາຈານດ້ານວິທະຍາສາດ ແລະ ໂພຊະນາການ ກ່າວ.

ທ່ານ Song ກ່າວວ່າ “ໃນການສຶກສາຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນດຽວກັບການສຶກສາໃໝ່ນີ້, ຄວາມສຳພັນໃນທາງບວກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກຂັບເຄື່ອນໂດຍກຸ່ມຍ່ອຍຫຼາຍກຸ່ມ, ລວມທັງຊີ້ນປຸງແຕ່ງ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນໍ້າຕານທຽມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປທຸກປະເພດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.”

ທ່ານ Loftfield ກ່າວວ່າ ການເລືອກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ຈະຈຳກັດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ.

ນາງກ່າວວ່າ “ພວກເຮົາຄວນສຸມໃສ່ການກິນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນ.” “ຖ້າອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ, ໃຫ້ເບິ່ງປະລິມານໂຊດຽມ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມາ ແລະ ພະຍາຍາມໃຊ້ປ້າຍຂໍ້ມູນໂພຊະນາການເພື່ອຕັດສິນໃຈທີ່ດີທີ່ສຸດ.”

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້ແດ່ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່ອາຍຸຂອງພວກເຮົາ? ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນການລະມັດລະວັງຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບການເລືອກອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ໂດຍການເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສ່ວນປະກອບ ແລະ ເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກ, ພວກເຮົາສາມາດຕັດສິນໃຈໄດ້ຢ່າງມີຂໍ້ມູນຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການເລືອກອາຫານທັງໝົດ, ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງທຸກຄັ້ງທີ່ເປັນໄປໄດ້ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການສ້າງຄວາມຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ການສຶກສາ ແລະ ການໂຄສະນາຫາສຽງດ້ານສາທາລະນະສຸກສາມາດມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສຶກສາອົບຮົມບຸກຄົນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນຈາກການເລືອກອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕັດສິນໃຈທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ. ໂດຍການສົ່ງເສີມຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າກ່ຽວກັບການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງອາຫານ ແລະ ອາຍຸຍືນ, ພວກເຮົາສາມາດຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໃນທາງບວກໃນນິໄສການກິນ ແລະ ສຸຂະພາບໂດຍລວມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ກຳນົດນະໂຍບາຍ ແລະ ຜູ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານມີບົດບາດໃນການແກ້ໄຂຄວາມແຜ່ຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປໃນສະພາບແວດລ້ອມອາຫານ. ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດລະບຽບການ ແລະ ການລິເລີ່ມຕ່າງໆທີ່ສົ່ງເສີມຄວາມພ້ອມ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຊື້ຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດສາມາດຊ່ວຍສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະໜັບສະໜູນຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບບຸກຄົນທີ່ພະຍາຍາມເລືອກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.